vendredi 2 février 2018

Lan Fong Yuen, un Cha Chaan Teng!

Avec une amie nous avons déjeuner chez Lan Fong Yuen, un cha chaan teng établi depuis 1952, une performance à HK!



Les cha chaan teng, littéralement les restaurant de thé, sont les restaurants populaires de HK mais aussi du sud de la Chine. Certains militent pour qu'ils figurent sur la liste du patrimoine immatériel de l'Unesco tant on leurs accorde d'importance à HK.

Au sous-sol et au fin fond d'un espace commercial dédié aux articles de sport, le resto... Queue à tout moment de la journée, c'est une institution!

dans un endroit un peu improbable...
Les cha chaan teng sont connus pour leurs menus éclectiques et leurs prix très abordables. Ils servent des plats aussi bien HKgais traditionnels d'influence chinoise que des plats d'influence occidentale. Les anglais ayant passé par HK, ils ont marqué la restauration aussi, pour le meilleur, et pour le pire! ")
une salle bondée

Au début des années 1900, la cuisine occidentale était considérée comme une cuisine de luxe, seuls les personnes aisées pouvaient se permettre d'aller dans des restaurants occidentaux. Après la 2ème guerre mondiale, la large présence britannique a vraiment marqué HK.

le menu du jour!



Les restaurants populaires servant de la cuisine chinoise, voulant élargir leur clientèle, se mirent à ajouter des plats occidentaux à leurs menus, mais se mirent également à faire une sorte de cuisine fusion des deux cultures, britannique et chinoise.

ici on mange avec une fourchette et uns cuillère,
tous ne savent pas s'en servir! ")

On ajouta du lait dans le thé, on se régala de gâteaux jusqu'alors inconnus de la cuisine chinoise, on fit griller des toasts, on fit griller des steaks... et l'on y boit le fameux yuanyang, the boisson hkgaise par excellence, un délicieux mélange de 1/3 de thé, 1/3 de café et de 1/3 de lait concentré sucré, eh ouiiii!!!

porc, chou, nouilles, sauce ail et gingembre
et un milk tea traditionnel

pinapple bun avec du lait condensé sucré et un milk tea,
typique!

... et comme c'étaient des restos simples, les prix restèrent simples!

mini note, 113 HK$ pour 2, boisson comprise!

Aujourd'hui encore, on trouve des chaînes de Cha Chaan Teng qui, pour des plats tout à fait corrects, pratiquent des prix modiques.

... et parfois avec le sourire de la serveuse en plus!

C'est dans ces restaurants que l'on trouve la bonne cuisine populaire hkgaise.
Souvent elle est délicieuse, parfois elle surprend, assurément à essayer lors d'un passage à HK!


... les principales chaînes de Cha Chaan Teng, voici quelques bonnes adresses, et à chacun ses spécialités, et parfois son nom exotique!
- Lan Fong Yuen:  celui où nous étions, LG, ChungKing Mansion, 36-44 Nathan rd, TST ou 2 gage st, Central ou Shun Tak Centre, 168-200 Connaugh rd central, Sheung Wan
- Tsui Wah Restaurant, la cantoch' de Philoo... y'en a partout mais son préféré est 50 Lai Yip st, Ngau Tau Kok, ou le mien, 2 Carnavon rd, Tsim Sha tsui, ou encore 15 Wellington St, Central, etc.
- Australian Diary Company, rien d'Australien ni de produits laitiers en particulier! 47 Parkes st, Jordan
- Hoi An Café, 17 Connaught rd West, Sheung Wan
- Honolulu Café, 176 Hennessy rd, Wan Chai
- Mido Café, 63 Temple st, Yau Ma Tei
- Star Café, G/F 40 Carnavon rd, TST
- Sham Tseng Chan Kee Roasted Goose, 427 Reclamation st, Mong Kok... l'oie grillée y est délicieuse, les aubergines encore plus! 
- et y'en a d'autres!

2 commentaires:

  1. Un excellent souvenir! Et j'ai appris plein de choses sur ce lieu que j'ai decouvert grâce a toi. Merci!

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  2. Oui. Cela va nous manquer un peu. Je ne sais pas où je pourrais trouver un hainan chicken comme chez Tsui Wah VIP room de Kwun Tong!

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